萬幻豚倶楽部

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色鮮やかなその見た目に、食欲も刺激されそう。

ナンプラーとごま油のエスニックな香りも萬幻豚によくあいます。

静岡における『食』、『食育』、『職育』そして『日本酒』の分野で本質を見極め、

今までにない新たな魅力を伝えるため、業種の垣根を越えて

研究、企画、提案することを目的に活動している「チーム・クマグス」。

11月21日(月)の「萬幻豚の夕べ」を支えてくれたチーム・クマグスのメンバーが

萬幻豚を使用したメニューを考案してくださいました。

“チーム・クマグスによる特別レシピ」シリーズ”~「天ぷら 成生」篇~

野菜とゆで豚の香味ソース

【材料】

・萬幻豚バラ肉しゃぶしゃぶ用スライス 250g 

・いんげん 8本

・パプリカ(黄・赤) 各1/2個

・香菜 適量

<香味ソース>

・生姜、玉ねぎ(みじん切り) 各大さじ2

・塩、こしょう 各適量

・ナンプラー 大さじ2

・醤油 大さじ2

・レモン汁 大さじ2

・ケチャップ 大さじ1

・太白胡麻油、太香胡麻油 各大さじ2

・白すりごま 大さじ1

【作り方】

1.ソースの材料を混ぜ合わせておく

2.野菜を食べやすい大きさに切り、太白胡麻油でサッと素揚げにする

3.鍋に塩、酒、水を入れ火にかけ沸騰したら豚肉を軽く茹でザルにあげておく

4.器に豚肉、野菜(香味野菜も)を盛り付け、香味ソースをかけ完成

Point!

野菜は太白胡麻油で揚げることで油っぽくならず、野菜本来の甘みが出ます。

萬幻豚のお肉の甘みとの相性も一掃ひき立ちますよ。

※このレシピを考案してくれた志村剛生親方のお店※

「天ぷら 成生」

静岡市葵区鷹匠2-5-12 1F

TEL:054-273-0703

しいたけとキムチを甘酢ソースで…プロのアイデアに脱帽。

萬幻豚のうまみが食材を調和します。

静岡における『食』、『食育』、『職育』そして『日本酒』の分野で本質を見極め、

今までにない新たな魅力を伝えるため、業種の垣根を越えて

研究、企画、提案することを目的に活動している「チーム・クマグス」。

11月21日(月)の「萬幻豚の夕べ」を支えてくれたチーム・クマグスのメンバーが

萬幻豚を使用したメニューを考案してくださいました。

“チーム・クマグスによる特別レシピ」シリーズ”~「和み料理と酒肴 うず」篇~

しいたけキムチの豚肉巻き 甘酢ソース

【材料】

・萬幻豚バラ肉(薄切り) 12枚 

・ガーリックパウダー 少々

・塩、こしょう 少々

・しいたけ(大) 6個

・小麦粉 適量

・白菜キムチ 適量

・大葉 6枚

・かいわれ大根 適量

・バター 20g

・ごま油 適量

<ソース>

※事前にあわせておく

・あんずジャム 大さじ4

・輪切り唐辛子 適量

・醤油

濃厚な赤味噌の風味がきいたタレに
柚子の香りがさわやか…ごはんにもお酒にもピッタリ!

静岡における『食』、『食育』、『職育』そして『日本酒』の分野で本質を見極め、
今までにない新たな魅力を伝えるため、業種の垣根を越えて
研究、企画、提案することを目的に活動している「チーム・クマグス」。
11月21日(月)の「萬幻豚の夕べ」を支えてくれたチーム・クマグスのメンバーが
萬幻豚を使用したメニューを考案してくださいました。

“チーム・クマグスによる特別レシピ」シリーズ”~「天ぷら 成生」篇~



萬幻豚の赤味噌ダレ焼き


【材料】

・萬幻豚バラ肉またはホルモン 150g 

<A:タレ>
・赤味噌 100g
・酒 75cc
・みりん 25cc
・太白胡麻油 20cc
・砂糖 30g
・柚子の絞りつゆ 1個分

・玉ねぎ、ピーマン等 適量

【作り方】

1.豚肉は食べやすい大きさに切っておく
2.ボールにAの材料をあわせ、その中に豚肉を入れよくタレをもみこんで、
タレごと煮込むようにしてフライパンで焼く
3.ある程度火が通ったら弱火にしてお好みの野菜を入れ軽く炒める
4.火が通ったら器に盛り完成

Point!

タレをよくもみこむことで、美味しさが増します。
まるまる1個分を使う柚子の果汁のさわやかさは、萬幻豚との相性もバッチリです。

※このレシピを考案してくれた志村剛生親方のお店※
「天ぷら 成生」
静岡市葵区鷹匠2-5-12 1F
TEL:054-273-0703

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