萬幻豚倶楽部

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たっぷり野菜と、肉汁たっぷり萬幻豚の旨み。

季節ごとの旬のお野菜でアレンジもオススメ!!

静岡における『食』、『食育』、『職育』そして『日本酒』の分野で本質を見極め、

今までにない新たな魅力を伝えるため、業種の垣根を越えて

研究、企画、提案することを目的に活動している「チーム・クマグス」。

11月21日(月)の「萬幻豚の夕べ」を支えてくれたチーム・クマグスのメンバーが

萬幻豚を使用したメニューを考案してくださいました。

“チーム・クマグスによる特別レシピ」シリーズ”~「醸し人」篇~

萬幻豚と秋彩り野菜のグリル

【材料】

・萬幻豚肩ロース 100~150g ※厚さ1cm程度

<A:彩り野菜>

※各適量

・本しめじ

・舞茸

・エリンギ

・かぼちゃ

・かぶ

・さつま芋

・市販のアーリオ・オーリオ 大さじ1

※ガーリックオイルのこと

<B:ソース>

・オリーブオイル 大さじ5

・黒酢 大さじ2

・市販のバジルオイル 大さじ1

・醤油 少々

・みりん 少々

【作り方】

1.Bの調味料をあわせておく

2.肩ロースは塩・こしょう・ハーブシーズニング(※1)を振っておく

3.Aの野菜を食べやすい大きさに切っておき、さつま芋はサイコロ状に切り茹でておく

4.フライパンでAの野菜を焦げ目がつく程度に焼いて取り出し、アーリオ・オイリオをふりかけて絡めておく

5.そのフライパンで豚肉を両面焦げ目がつくまで焼き、フタをして余熱で中まで火を通す

(10~15分程度)

その後取り出し、真ん中を切り赤くなければ焼きあがり

6.火が通ったら食べやすい大きさに切り、器に盛り野菜を添えてBのソースをかけて完成

※1ハーブ・シーズニング

塩こしょう代わりにまぶして焼くだけで、手軽に肉や魚のハーブソテーが楽しめます。

4種のハーブ(バジル・パセリ・オレガノ・ローレル)をバランスよく使用しているので

パスタやドレッシングの味付けなど幅広く使えます。

Point!

アーリオ・オーリオはガーリックオイルのこと。

市販のものもありますが、オリーブオイルでニンニクを焦がさないように

淡いキツネ色になるまで丁寧に炒めることで、ご自宅でも作れます。

多めに作ってガラス容器などで保存しておくと、パスタ等を作るときにも気軽に本格的な味を楽しめます。

野菜はその季節ごとの旬のもので応用してください。

萬幻豚の肉のうまみと野菜の甘みの相性が抜群です。

※このレシピを考案してくれた佐野成治親方のお店※

「春夏秋冬 醸し人」

静岡市葵区両替町2-3-4 両替町STビル1F

TEL:054-653-2300

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